选用岛根县天然海域出产、油脂丰腴的高级喉黑鱼（赤鯥），精制而成寿司专用鱼片。从原料捕捞到加工均在岛根县内完成，全程锁鲜，品质安心。作为寿司食材，属于稀少珍贵的鱼品。在日本常作为高端回转寿司、海鲜盖饭的招牌食材使用。每片净重约10–15克，每袋约含35–40片。本品无额外加盐，推荐将鱼皮一面轻炙后食用，更能激发出浓郁香气与醇厚油脂鲜味。