島根県産の脂がのったのどぐろを寿司ネタ用にフィレ加工しています。島根県産かつ島根県加工なので新鮮です。寿司ネタとしてはとても珍しい魚種になります。1枚当たり約10-15ｇサイズです。1袋に対して35―40枚程が入っています。日本では高級な回転寿司でのネタ、海鮮丼のネタとして使われています。塩はしていません。皮目を炙ってお召し上がりください。