是日本海首屈一指的高级鱼的干制品。其最大魅力就在于其他鱼无法比拟的多脂肥美的肉质。近年在日本已成为特别受欢迎的鱼类之一。

岛根县是日本第一的鲽鱼干产地。柔软富有弹性的白肉清淡美味。鱼肉本身略带咸味，推荐直接烤熟后食用。

罐中满满都是口感绝佳的大块鰤鱼肉。为了搭配米饭食用，刻意控制了砂糖的用量，酱油味十分清爽。选用新鲜的天然鰤鱼。

在软嫩的康吉鳗中加入甜度较低的浓酱油调味，小火慢炖，是一款不可多得的罐头。最适合用来做下酒菜。岛根县的康吉鳗渔获量为日本第一。