相对于大豆来说，米曲的比例更高，酿造时间短，与其他味增相比，盐分浓度更低，这也是这款味噌最大的特点。白味噌特有的香味和甜味可以完美衬托出食材的美味。还可以用于制作海鲜杂烩浓汤和海鲜多利亚焗饭等西餐。