水に30分～40分浸けて解凍します。生の岩がきに比べて殻剥きは簡単にできます。細胞や組織を壊さないＣＡＳ凍結で冷凍するので生食可能で味も生の物と遜色ありません。

濃厚な甘味もっちりとした食感が特徴です。高級寿司ネタなどに重宝され、海外輸出実績も豊富です。細胞破壊の起こらないCAS凍結により、解凍後も新鮮な状態が保たれお刺身でご使用いただけます。