元来、廃用牛としてミンチや加工肉とされていた経産和牛を再肥育し、テーブルミートへと昇華させるという、サステナブルかつアニマルウェルフェアに配慮して育てた牛です。長年、子を産み育てながら一生をかけて熟成された肉は、ほどよい脂が乗り、和牛本来の旨味が凝縮されているので、飽きることなくたくさん食べられます。

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